Dieta Mediterania Selama Puasa: Sinergi Askesis, Nutrisi dan Kode Kultural

Pengantar: Pola Pangan Sebagai Jembatan Antara Tradisi dan Ilmu Pengetahuan

Dieta Mediterania (DM), diakui UNESCO sebagai warisan budaya takbenda manusia dan dianggap salah satu model pangan paling sehat menurut ilmu pengetahuan bukti, memiliki ciri khas yang unik: prinsip dasarnya memiliki titik berhubungan mendalam dengan rancangan pangan tradisional puasa Kristen, Katolik dan Muslim di wilayah itu. Dalam konteks puasa (Puasa Filippus/Puasa Nastar, Puasa Besar atau Puasa Haji), DM berhenti menjadi hanya diet, menjadi kerangka yang berdasarkan ilmu pengetahuan untuk membangun menu puasa yang lengkap, aman dan fisiologis, yang mendukung kesehatan dan tidak menghabisi sumber daya tubuh.

Penggabungan Filosofis dan Struktur

Kedua sistem ini berdasarkan bukan penghitungan kalori, tetapi pola pangan dan praktek kultural.

AKTIFITAS TANAMAN: Kedua puasa dan DM menjadikan dasar rancangan pangan sayur, buah, kacang, biji, dan gandum bulat. Ini menyediakan kandungan tinggi serupa, vitamin, mineral, dan antioksidan.

Lemak sebagai penunjuk kualitas bukannya kuantitas: Sumber utama lemak dalam DM adalah minyak zaitun pertama kalinya diekstrak dingin. Pada hari puasa, ketika minyak tanaman diizinkan, ia menjadi pilihan yang ideal, menyediakan asam lemak monounsatur dan vitamin E.

Pengurangan/penyitaan daging: Dalam DM daging merah dikonsumsi jarang (beberapa kali dalam bulan). Pada hari puasa, ia dihapus sepenuhnya selama periode yang lama. Perpaduan ini mengurangi risiko yang berhubungan dengan kelebihan iron hemo, lemak yang penuh, dan produk final pengglikosilasi.

Ikan dan ikan laut sebagai komponen penting: Dalam DM ikan (terutama yang lembut — sardine, sardin, herring) dikonsumsi secara rutin. Pada hari puasa Kristen, ikan diizinkan pada hari tertentu (contoh, Sabtu, Minggu dan hari raya besar dalam Puasa Filippus), yang memungkinkan untuk mengintegrasikannya ke skema umum sebagai sumber omega-3 PUFAs, vitamin D, dan protein yang lengkap.

Penggunaan nutrisi yang bermanfaat dari model post DM yang disesuaikan
PengResolvedan masalah protein: Tanggung jawab utama puasa adalah kekurangan protein yang lengkap. DM menawarkan kombinasi yang efektif:

Kacang dan gandum: Chana dal dengan bulgur, kacang kedelai dengan roti gandum, labneh dengan quinoa. Ini menyediakan penyangga aminokisat yang tak dapat dihasilkan.

Bijian dan biji: Almond, walnut, biji chia dan biji kelapa kuda menambahkan bukan hanya protein tetapi juga lemak yang berfaedah.

Ikan pada hari yang diizinkan: Menjadi sumber protein yang mudah dihambat dan asam lemak yang penting.

Prevensi kekurangan:

Iron: Spinach, chana dal, labneh, sesam di kombinasi dengan produk yang kaya vitamin C (air jeruk dalam saus, bell pepper, tomat), memperkuat penyerapan iron non-hemo.

Calcium dan vitamin D: Sayur daun yang berwarna gelap (kale, brokoli), almond, sesam, minuman herbal yang kaya serupa. Vitamin D sebagian disintesis di bawah sinar matahari, sebagian dari ikan pada hari ikan.

Vitamin B12: Nutrien satu-satunya yang tak ada di pangan vegetarian. Di sini DM puasa memerlukan pendekatan yang sadar: perlu memasukkan produk yang kaya (contoh, minuman susu yang diserupi, bubur), atau, dengan persetujuan dokter, mempertimbangkan penerimaan tambahan B12, khususnya saat diikuti selama lama-lama.

Kesehatan mikrobiom dan sistem pencernaan: Kekayaan serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa serupa ser
© elib.nz

Permanent link to this publication: