Pasta Belgia: dimana bakwan fritter menjadi poези dan coklat menjadi filsafat

Belgia adalah negara kecil dengan warisan gastronomi yang besar. Di sini, makanan bukan hanya untuk memenuhi nafsu makan, tapi ritual, seni, dan cara berkomunikasi. Belgia mengetahui cara memahami makanan yang bagus, tetapi tanpa snobisme Perancis atau ekonomi Belanda. Masakan mereka adalah campuran pengaruh: keanjalan Perancis, kekayaan Jerman, kepedulian Belanda, dan cinta tempatnya terhadap jeruk, coklat, dan bakwan. Semua ini disajikan dengan kehangatan yang asli. Pada artikel ini, kita akan berperjalanan ke dalam dunia kuliner Belgia, bertemu dengan makanan yang paling terkenal dan mengetahui bagaimana Belanda menubah makanan biasa menjadi even.

Tahu dan bakwan fritter: klasik nasional

Bahwa ada makanan yang dihubungkan dengan Belgia di seluruh dunia adalah tahu dan bakwan fritter (moules-frites). Tahu yang lembut dan berasa, diiris di dalam anggur putih bersama bawang, seladiri, dan bumbu, disajikan di dalam wajan hitam besar bersama dengan bakwan fritter emas yang kering dan krus, yang dimakan di dalam mayones. Makanan ini bukan hanya makanan, tetapi simbol kenyamanan Belgia. Ini dimakan di restoran, di frituur, di pub, dan bahkan di rumah, bersama dengan berjumpa di meja besar.

Menariknya, tahu fritter bukan hanya lauk. Di Belgia, bakwan fritter disajikan dengan saus khusus — mayones Belgia, yang lebih padat, lemak, dan pedas daripada saudaranya Amerika. Kadang-kadang, di tambahkan dengan senjata maizena atau ulek. Semua ini menciptakan gampang rasa yang tak dapat dipahami lagi yang menarik kembali ke makanan ini. Atmosphere juga penting: biasanya tahu dimakan dengan tangan, membuang roti ke dalam kuah yang kuat bau, dan ini mendekati orang di meja.

Bakwan fritter: makanan yang berlegenda, yang tidak disebut «French fries»

Belgia percaya bahwa bakwan fritter adalah penemuan mereka sendiri, dan merasa marah saat disebut «French fries». Di Belgia, ini hanya disebut «frites» (frites), dan disanjungi dengan penghormatan yang dekat dengan keagamaan. Ini digoreng dua kali: dahulu di temperatur rendah untuk dihidrati internal, dan kemudian di temperatur tinggi untuk mendapatkan lapisan yang kering. Bakwan fritter yang benar-benar harus menjadi emas di luar dan lembut seperti puding di dalam.

Fri dijual di kios-kios khusus — «frituren» (frituren) — di seluruh negeri. Disana, Anda dapat membeli porsi di kantong kertas dengan adonan mayones, saus Andalusi, atau «sambuala» (ketchup dengan bawang). Belgia makan frites dengan tangan, di jalan, dan ini dianggap salah satu keberkahan hidup. Ada bahkan musium bakwan fritter di Bruges, di mana Anda dapat mengetahui tentang sejarah dan pengolahan nya. Ini membuktikan: bagi Belanda, frites bukan hanya makanan, tetapi bagian dari kebanggaan nasional.

Coklat: keinginan yang layak untuk diadakan di musium terbaik dunia

Belgia adalah ibu kota coklat dunia. Disini, mereka membuat coklat yang mencair lambat di bibir, dengan nuansa buah, karamel, dan bahkan merica. Pencoklat Belgia adalah pelukis yang menggunakan minyak cokelat yang berkualitas tinggi dan sedikit pengawet. Praline yang terkenal adalah inovasi belgia Jean Neuhauss tahun 1912, dan sejak itu, coklat Belgia menjadi standar.

Pada Belgia, coklat dimakan seperti permen yang disajikan sendiri, tetapi juga ditambahkan ke dessert, kopi, dan bahkan bir. Belgia tidak mendesak saat makan coklat. Mereka menikmati, mendiskusikan, memberikan untuk mencoba. Ada banyak toko coklat di Brusel, di mana Anda dapat mencoba berbagai jenis, dan ini juga bagian dari budaya — bukan untuk membeli, tetapi untuk mencoba, mendiskusikan, memilih. Coklat di Belgia bukan hanya manis, tetapi alasan untuk berkomunikasi.

Bir: lebih daripada minuman

Dalam Belgia ada lebih dari 1500 jenis bir. Disini ada bir yang diproduksi berdasarkan resep abad ke-XII, dan bir yang meng fermentasikan selama tiga tahun. Bir trapitsu, lambik, geuze, kwadrupel — ini bukan hanya nama, tetapi dunia rasa. Belanda meminum bir bukan untuk meminum, tetapi untuk menikmati rasa. Tiap jenis memiliki gelas, temperatur pemberian, dan sejarahnya.

Bir di Belgia sering disertai dengan makanan. Untuk tahu dan bakwan fritter, bir putih, untuk masakan daging, bir yang keras, untuk keju, bir yang berbiji, dan bahkan untuk saus bakwan fritter yang terkenal dibuat berdasarkan bir. Di banyak restoran Belgia, Anda akan disajikan bukan hanya menu, tetapi «kartu bir» yang akan memberikan tahu yang terbaik untuk makanan mana. Ini bukan snobisme, tetapi tradisi di mana bir adalah bagian yang benar-benar dari makan malam.

Bahan daging: kenyamanan Flandria

Supi daging Flandria, dihidrasi dalam bir yang keras dengan bawang dan bumbu, disajikan dengan bakwan fritter atau roti. Makanan ini adalah ekspresi masakan Belgia: sederhana, kenyamanan, dan beraroma. Ini dimakan pada hari bersahabat, setelah perjalanan panjang, atau bersama keluarga. Satu karya daging yang terkenal lainnya adalah «anglaise» (steak Amerika), yang di Belgia disajikan dengan bakwan fritter dan es krim.

Juga populer kolom, krolak di bir (daging krolak yang dihidrasi dalam bir yang keras dengan buah semak belanda), dan «pittu» — babi dengan krim dan jamur. Semua ini dibuat dengan perhatian yang berat dan disajikan bersama penuh pahit, mendiskusikan berita. Belgia tidak menyukai makan sendiri — makan selalu disertai dengan berbicara.

Waffle: simbol hidup yang manis

Waffle Belgia adalah dua perbedaan yang besar. Ada waffle Brussels: lembut, tinggi, berudara, dengan sel yang besar, sering dipadu dengan gula putih dan disajikan dengan es krim dan saus coklat. Ada waffle Liege: yang lebih tebal, berlekatan, caramel, dengan potongan gula perlin, yang k脆 di genggaman. Ini dimakan begitu saja, di jalanan, langsung dari kertas.

Waffle di Belgia bukan hanya sarapan, tetapi makanan penutup atau penyet. Dapat ditemukan di kota-kota mana saja, di setiap pabrik roti. Tetapi Belgia tidak makan setiap hari — ini lebih seperti keadilan kecil. Dan lagi, waffle sering dibagi dua, menyerahkan kepada orang lain, yang menciptakan kesadaran dekat.

Tradisi berbicara saat makan: di meja tak ada tempat untuk kecepatan

Pentingnya, yang membedakan budaya pemakanan Belgia adalah kelembutan. Obat di sini bisa berlangsung dua-satu jam, sementara makan malam bisa sampai malam. Belgia tidak mendesak saat makan. Mereka menikmati setiap bagian, setiap suapan bir, setiap kata. Ada adat untuk berbicara tentang keluarga, pekerjaan, politik, dan cuaca di meja. Makanan menjadi latar belakang untuk membangun hubungan.

Besides, ada tradisi «kawan untuk kawan». Jika Anda diundang makan malam, Anda tidak harus datang dengan tangi — botol bir yang bagus atau kotak kekoko akan sangat pantas. Dan jangan khawatir berpartisipasi dalam pembicaraan — Belgia menghargai kebenaran dan humor.

Pengakhiran: negara rasa dan berbicara

Masakan Belgia bukan hanya kumpulan resep, tetapi seluruh filsafat. Dia mendidik kami tentang bahwa makanan bukan hanya bahan bakar, tetapi alasan untuk pertemuan. bahwa bakwan fritter yang bagus dapat menggabungkan orang seperti perbincangan yang bagus. bahwa bir bukan hanya minuman, tetapi penyalur ke budaya. bahwa coklat bukan hanya manis, tetapi seni. Belgia mengetahui ini sejak kecil. Dan masakan mereka adalah undangan yang paling enak untuk memasuki dunia mereka.

Permanent link to this publication: