Myxus — ikan kecil ini dari keluarga Clupeidae seringkali diabaikan tanpa alasan. Di papan toko, ia berada di samping sarden dan herring, harganya rendah, tetapi dalam kebaikan nya dapat bersaing dengan berbagai jenis ikan mahal. Di negara-negara Skandinavia, ia disebut "ikan emas miskin", sementara di Jepang digunakan untuk produksi tambahan mahal. Berikut ini, mari kita jelaskan mengapa ikan yang ramah ini yang tinggal di laut utara begitu baik.

Siapa Itu Myxus

Myxus (Mallotus villosus) adalah ikan kawan kelompok kecil dengan panjang 15-20 cm yang hidup di air dingin Atlantik dan Samudra Arktik, serta bagian utara Samudra Pasifik. Zona utama penangkapan nya adalah Norwegia, Islandia, Rusia (Laut Barents), Kanada. Myxus adalah salah satu elemen kunci dari rantai pangan laut: ia digunakan sebagai makanan oleh cod, saike, walrus, ikan paus, burung laut. Manusia juga menilai myxus dengan baik. Ia diangkut utamanya selama musim dingin dan semi, ketika ia mendekati pantai untuk menyerbuk. Daging myxus lembut, berwarna rosé-keabu-abu, dengan bau sayur segar (seperti ikan herring). Dalam kuliner, ia digunakan dalam bentuk Goreng, Daging Kering, Daging Kering, serta untuk produksi tepung ikan dan lemak.

Kandungan dan Kalori yang Istimewa

Myxus adalah koncentrat kebaikan. Dalam 100 gram ikan segar, terdapat: protein — 13-15 gram, lemak — 7-12 gram (tergantung pada musim dan tempat penangkapan), karbohidrat — 0 gram. Kalori — 120-180 kal, menjadikannya produk diet (kalori meningkat saat di goreng karena minyak). Myxus adalah rekorder dalam kandungan asam lemak omega-3 (eikosapentaenat dan dokozahexaenat) — hingga 2,5 gram per 100 gram. Ini bahkan lebih banyak daripada sepias! Juga kaya dengan vitamin D (15 mcg — 150% dari standar harian), vitamin B12 (3 mcg — 100%), selen (40 mcg — 70%), fosfor (250 mg — 30%), iod (50 mcg — 35%). Ada juga vitamin A, E, besi, kalsium, magnesium. Telur myxus (masago) adalah delicasi yang terpisah, digunakan dalam sushi.

Omega-3 untuk Jantung dan Otak

Asam lemak omega-3 adalah keunggulan utama myxus. Mereka mengurangi tingkat kolesterol yang buruk (LDL), meningkatkan kolesterol yang baik (HDL). Ini adalah pencegahan aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke. Pemakaian myxus secara rutin (2-3 kali dalam minggu) mengatur tekanan darah, mengurangi kepadatan darah. Omega-3 juga memupuk sel otak, memperbaiki ingatan, koncentrasi, dan menunda demensia usia. Asam lemak dokozahexaenat (DHA) adalah komponen struktural utama zat putih. Untuk wanita hamil, omega-3 dari myxus penting untuk pengembangan otak janin. Berbeda dengan ikan pemangsa besar (tuna, ikan paus), myxus tidak menumpuk rтtut karena ia berada di bawah rantai pangan.

Vitamin D dan Tulang

Pada musim dingin dan di wilayah yang mendung, kekurangan vitamin D adalah masalah jutaan orang. Myxus adalah salah satu sumber alami terbaik dari vitamin ini. 150 gram myxus yang di goreng memberikan standar harian. Vitamin D mengatur penyerapan kalsium dan fosfor, memperkuat tulang, gigi, mencegah rahit di anak-anak dan osteoporosis di orang tua. Juga, ia berpartisipasi dalam kerja sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko penyakit autoimun (multiple sklerosis, artritis reumatoid). Penelitian menunjukkan bahwa orang dengan tingkat vitamin D yang normal jarang menderita ORVI dan flu.

Iod untuk Tuhu

Iod adalah mikroelement yang penting untuk sintesis hormon tiroid (tyroxin dan triiodothyronine). Kekurangan iod dapat menyebabkan goiter, lelah, gangguan ingatan, di anak-anak dapat menyebabkan gangguan pengembangan intelektual. Di wilayah dengan kandungan iod yang rendah di tanah (sebagian besar Rusia), myxus dapat menjadi sumber penting bagi elemen ini. 100 gram myxus mengandung sekitar 50 mcg iod (30-40% dari standar). Untuk pencegahan, cukup makan 150-200 gram ikan dalam minggu.

Protein yang Mudah Dihidupkan

Protein myxus diserap tubuh dengan 95-98%, yang lebih tinggi daripada daging hewan. Kandungan amino asam teratur: ada semua amino asam yang tak dapat dihasilkan sendiri, termasuk lisin (untuk pertumbuhan), triptofan (untuk serotonin), metionin (untuk liver). Protein myxus tidak memuat ginjal dan sistem pencernaan, sehingga disarankan dalam diet rekuperasi. Atlet menggunakan myxus sebagai sumber protein yang mudah diserap untuk pemulihan otot. Khususnya, myxus sangat baik dalam masa pertumbuhan aktif anak-anak.

Telur Myxus (Masago): Kebijakan dan Khasiat

Telur myxus (masago) adalah telur kecil, kering, berwarna kuning-oranye, yang dikenal para penggemar sushi. seringkali diwarnai dengan berbagai warna (hijau, merah, hitam) dengan bantuan penambahan alami (cili, karakatau). Kandungan gizi telur: protein — 20 gram, lemak — 8 gram, omega-3 — hingga 1,5 gram. Telur kaya dengan lecitin (baik untuk liver dan otak), asam folat (penting untuk perekaman darah). Namun, telur myxus, seperti biasa, sangat garam (hingga 5-7% garam), jadi hipertensi dan orang dengan edema harus mengurangi. Selain itu, di ikrus murah dapat ada konserver (sorbat kalium), tetapi secara umum produk ini berharga.

Bagaimana Memilih dan Memasak Myxus

Pada saat membeli, perhatikan ke新鲜: mata myxus harus bulat, bersih; gusi — merah; bau — segar, seperti sayur segar, tanpa amonia. Hindari ikan dengan lapisan kuning (oksidasi lemak). Myxus yang paling enak adalah yang lembut, di tangkap di musim dingin (november-februari) sebelum menyerbuk. Myxus musim panas tipis, kering. Cara memasak: Goreng (dengan adonan atau kляр) — klasik; Bakar dengan sayur dalam kertas alumunium; Daging Kering (daging kering); Daging Kering (daging kering); Daging Kering (daging kering). Penting: myxus tidak boleh di goreng lama (terurai). Waktu penggorengan — 3-5 menit per sisi di api menengah.

Kerugian yang Mungkin dan Kontraindikasi

Walaupun kebaikan yang besar, myxus juga memiliki kelemahan. Yang utama adalah garam. Myxus yang disalin, daging kering, dan daging kering mengandung banyak natrium, berbahaya bagi hipertensi, penderita jantung, dan orang dengan penyakit ginjal. Myxus yang di goreng dengan minyak menjadi lebih kalor (hingga 250 kal). Alergi terhadap ikan adalah kontraindikasi. Myxus dapat menumpuk mikroplastik dan logam berat (namun dalam jumlah yang lebih kecil daripada ikan besar). Penting untuk membeli myxus dari daerah penangkapan yang terpercaya (tidak terkontaminasi). Wanita hamil dan ibu hamil yang menyusui disarankan untuk mengonsumsi myxus dalam bentuk rebusan atau bakar, menghindari yang disalin.

Myxus adalah superfood yang dapat diakses oleh siapa saja. Ia enak, berharga dan universal dalam memasak. Sertakan nya dalam rancangan makanan anda 1-2 kali dalam minggu, dan jantung, saluran darah, tulang, dan otak anda akan berterima kasih. Dan anggaran anda tetap utuh. Jangan berburu ikan mahal saat ada kandang khas kesehatan di depan mata.

Permanent link to this publication: