Rucola: dari semburan hujan menjadi superfood

Hanya beberapa puluhan tahun yang lalu, rucola hampir tak dikenal di Rusia. Dikenal dengan \"tumbuhan Italia\" atau \"tikus semburan\", dan dianggap seperti semburan biasa yang tumbuh di pinggir jalan dan ladang kosong. Tetapi saat ini, daun ini dengan rasa kacang dan bawang bombai menjadi bintang di kartu bar salad dan menu restoran. Dia ditambahkan ke pizza, dibuat es krim, dimakan langsung, dengan tangkai. Dan ini bukan hanya perkenalan mode kuliner. Rucola adalah salah satu produk yang paling kaya dan berkelanjutan di bumi. Yang paling mengejutkan: alam menciptakan dia bukan untuk menjagak kami, tetapi untuk menjadikan obat, mempertahankan tubuh dan bahkan memperlambat proses usia. Bagaimana cara kerjanya?

Rucola: buku tanah

Rucola (лат. Eruca sativa) adalah tumbuhan bunga tahunan yang termasuk dalam famili Brassicaceae. Kerabat dekatnya adalah garam, radish, horseradish, dan wasabi. Itu adalah alasannya yang mengandung rasa khas, halus berapi-api, kacang dan bawang bombai. Tempat asal rucola dianggap adalah Laut Mediterania, tempat ia digunakan di zaman Romawi Kuno: ia ditambahkan ke salad, digunakan sebagai bumbu, dan bahkan dianggap afrodiziak. Dalam keadaan alami, ia masih tumbuh di Eropa Selatan, Afrika Utara, dan Timur Tengah. Saat ini, rucola ditanam di seluruh dunia dan tersedia setiap tahun.

Komposisi kimia: bom vitamin

Apa yang membuat rucola sangat berharga? Dulu-dulu, komposisinya sendiri. Ini adalah koncentrat vitamin dan mikroelement.

• Vitamin C — antioksidan kuat yang menguatkan sistem kekebalan tubuh, melindungi sel dari kerusakan dan berpartisipasi dalam sintesis kollagen.
• Vitamin K — elemen kunci untuk koagulasi darah dan kesehatan tulang.
• Vitamin kelompok B (B1, B2, B6, B9) — mendukung sistem saraf, berpartisipasi dalam pertukaran energi dan membantu menyerap besi.
• Vitamin A (dalam bentuk beta-karoten) — penting bagi penglihatan, kulit, dan serupa.
• Kalium — mengatur keseimbangan air dan garam dan mempertahankan tekanan darah normal.
• Kalsium — dasar tulang.
• Magnesium — meredakan sistem saraf dan membantu otot merenang.
• Besi — berpartisipasi dalam pproduksi darah dan mencegah anemia.
• Zink — menguatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu merawat luka.
• Glukozinolat — koneksi alami yang memberikan rasa asam dan memiliki efek anti-kanker.

Selama itu, rucola adalah produk dengan kalori rendah. Ada hanya 25 kalori di 100 gram, membuatnya komponen ideal untuk makanan diet.

Pemrosesan makanan: penggerak alami

Rucola adalah teman yang bagus untuk sistem pencernaan. Rasa asamnya mendorong pengeluaran asam lambung dan meningkatkan nafsu makan. Dia mengandung serupa yang mempromosikan peristalsis usus normal dan membantu mengeluarkan racun. Dalam pengobatan tradisional, rucola digunakan untuk gastritis dengan asam lambung rendah, berembunyi dan constipasi. Aksi pengurang air kecilnya membantu mengeluarkan air kelebihan dan mengurangi edema.

Sistem kardiovasкуляr: pemeliharaan saluran darah

Kandungan tinggi kalium membuat rucola berguna untuk orang sakit jantung. Kalium membantu mengatur tekanan darah, meredam dinding saluran darah dan mengurangi beban jantung. Vitamin C dan glukozinolat mengurangi stres oksidatif, yang adalah salah satu penyebab utama pengembangan aterosklerosis. Antioksidan di rucola melindungi saluran darah dari kerusakan, menurunkan tingkat kolesterol buruk dan mengurangi risiko trombosis. Konsumsi rucola secara reguler dapat menjadi upaya pencegahan infarktus dan stroke.

Properti anti-kanker: menghentikan sel kanker dari berkembang

Salah satu properti yang paling mengejutkan rucola adalah kemampuannya untuk melawan sel kanker. Glukozinolat yang terdapat di dalamnya, saat diselidiki, berubah menjadi izotiocyanate — benda yang menekan pertumbuhan sel kanker dan bahkan memulai proses penghancuran diri mereka. Rucola sangat efektif melawan kanker payudara, kolorektal, paru, dan prostat. Koneksi ini juga membantu menetralkan kancerogen yang masuk ke tubuh melalui makanan dan lingkungan.

Tulang dan gigi: kalsium dengan penyerapan

Rucola mengandung banyak kalsium — bahkan lebih banyak daripada beberapa produk susu. Dan kalsium ini dapat diserap dengan baik, karena tumbuhan mengandung vitamin K dan magnesium yang membantu menahan kalsium di tulang. Konsumsi rucola secara reguler dapat menjadi upaya pencegahan osteoporosis, khususnya untuk wanita menopausal. Selain itu, fluor dan kalsium bersama-sama menguatkan enam putik gigi.

Penglihatan: perlindungan dari cahaya biru

Rucola kaya dengan karotenoid — lutein dan zeaksantin — yang menumpuk di jaringan mata dan melindungi mata dari kerusakan ultra-ungu dan sinar biru layar. Benda ini mengurangi risiko degenerasi makula usia dan katarak. Dalam era saat kita menghabiskan jam di depan monitor, rucola menjadi bukan hanya berharga, tetapi penting.

Imun dan kecantikan: perlindungan antioksidan

Antioksidan di rucola — vitamin C, E, beta-karoten, dan flavonoid — bekerja seperti tim yang bekerja sama, melindungi sel dari radikal bebas. Ini tidak hanya menunda proses usia, tetapi juga memuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan virus dan bakteri. Vitamin C mempromosikan produksi sel darah putih, dan zink berpartisipasi dalam sintesis antiserum. Rucola adalah bantuan yang bagus dalam musim demam.

Bagaimana cara memakan rucola dengan benar

Rucola baik dalam bentuk segar. Dalam proses pengeringan, sebagian vitamin akan rusak, dan rasa asam menjadi lembut. Cara paling mudah adalah salad: rucola, minyak zaitun, cuka limun, garam dan padi. Enak dengan tomat, parmesan, biji kedelai, avokado. Rucola cocok dengan daging dan ikan — dapat ditambahkan ke sandwiç, pizza, pasta. Di beberapa negara, rucola digoreng di wajan dengan bawang putih dan digunakan sebagai lauk. Dan lagi, dari rucola dapat dibuat pesto: ia menggantikan basilik, memberikan rasa kacang dan bawang bombai yang pedas untuk saus.

Siapa yang tidak boleh mengkonsumsi rucola

Meskipun memiliki kelebihan, rucola bukan untuk semua orang. Dia mengandung asam oksonat, yang dapat mempromosikan formasi batu saluran darah di orang yang ber Risiko. Jadi, bagi yang menderita batu saluran darah, konsumsi rucola harus disahutkan dengan hati-hati. Juga, rucola dapat menyebabkan alergi di orang yang tak tahan bahan-bahan krustrater. Ibu hamil dan ibu yang menyusu harus mendapatkan konsultasi dengan dokter: kandungan tinggi vitamin K dapat mempengaruhi koagulasi darah, yang penting bagi penerima antikoagulan.

Penutup

Rucola bukan hanya salad yang modis. Ini adalah kompleks multivitamin alami yang menguatkan jantung, melindungi dari kanker, membantu pencernaan dan mempertahankan kecantikan. Dia tersedia, mudah dipersiapkan dan tidak memerlukan kemampuan kuliner khusus. Jika kamu belum berkenalan dengan daun yang berempas ini, saatnya untuk melakukannya. Tubuhmu akan mengucapkan terima kasih.

Permanent link to this publication: