Kafe Wiennya: Bagaimana Kebudayaan Satu Pahatan Kafe Menjadi Warisan Taknyata Manusia

Saat kami berspekulasi kata “Wina”, di pikiran kami muncul istana-istana kebangsaan Habsburg yang kudus, valser Strauss, dan tentu saja, aroma kopi yang baru disajikan di ruangan yang nyaman kafe-kafe lama. Kafe Wiennya bukan hanya tempat yang menyediakan minuman yang menguatkan. Ini adalah sekelompok alam semesta, ritual khusus, gaya hidup dan pikiran, yang selama berabad-abad membentuk wajah gastronomi dan intelektual Eropa. Tidak untuk diharapkan bahwa PBB UNESCO menyertakan kebudayaan kafe Wiennya ke dalam daftar warisan budaya taknyata di tahun 2011, mengakui nya sebagai fenomena yang unik yang tidak memiliki analogi di dunia.

Sejarah yang Dimulai dengan Penaklukan Turki

Pemulangan kafe Wiennya di liling mitos dan berakar di peristiwa dramatis akhir abad ke-17. Pada tahun 1683, setelah serangan yang gagal Turki ke Wina, di perkemahan Turki masih ada kantong kopi yang asing. Menurut salah satu versi, pendengar berbahasa Polandia Yuriy Franc Kulchitskiy, yang mengetahui adat Turki, mengambil biji kopi ini dan membuka kafe pertama di kota pada tahun 1685. Menurut legenda lain, penemuan pertama adalah spy Armenia Deodato, yang ditugaskan untuk memasak kopi untuk istana Habsburg. Namun demikian, itulah daripada trofi yang lupa ini muncul tradisi yang dijanjikan untuk memenangkan dunia.

Kafe pertama biasanya kecil, seringkali di bawah tanah, tempat. Namun di abad ke-18, mereka masuk ke lanskap kota dengan kuat. Pada tahun 1720, kafe “Kramer” di Jalan Graben menjadi yang pertama yang menawarkan surat kabar kepada pelanggan — inovasi ini secara permanen mengepastekan peran kafe sebagai pusat informasi[reference:6]. Di abad ke-19, meskipun terjadi krisis ekonomi yang berhubungan dengan perang Napoleon dan pajak tinggi atas biji kopi, tempat-tempat ini tetap bertahan dan menjadi bagian penting dari identitas Wina. Mereka menjadi tempat tempat tidak hanya untuk meminum kopi, tetapi juga untuk menjalani jam dengan membaca, menulis, dan berbicara.

Atribut keasliannya: marmer, kayu gundul dan bahan penyangga emas

apa yang membuat kafe Wiennya menjadi kafe Wiennya? Ini bukan hanya menu. Ini atmosfir yang khusus, terdiri dari detil yang kecil tetapi disampaikan dengan teguh. Saat memasuki kafe Wiennya tradisional, anda akan segera mengenali fitur khasnya:

• Meja marmer, di mana kopi selalu disajikan.
• Stul “Tonet” yang terkenal — kuno, bercabut dari kayu serupa, menjadi simbol desain Wina.
• Bok dan duduk yang nyaman dengan kulit brokat, yang menciptakan kesan privasi di tempat umum.
• Meja surat kabar, di mana surat kabar yang baru dengan teratur disusun.
• Bahan penyangga emas dengan kopi dan gelas air yang tetap tidak berubah selama berabad-abad — ritual pemasangan yang belum berubah.

Dan, tentu saja, ciri-ciri interior dalam gaya historisme: bas-relief, lampu kaca yang terang dan jendela penutup yang berat, yang mengangkut pelanggan ke era awal abad ke-20.

“Kamar musik” dan club intelektual Eropa

Nilai sebenarnya kafe Wiennya, meskipun demikian, bukan dalam interior, tetapi dalam perannya di kehidupan budaya. Penulis Austria Stefan Zweig menyebut kafe Wiennya sebagai “lembaga yang istimewa, yang tak dapat dihubungkan dengan mana pun di dunia”. Di tempat kafe kopi, bersejarah literatur, politik, dan seni. Di akhir abad ke-19 sampai awal abad ke-20, kafe menjadi markas bagi asosiasi literatur. Kafe “Grinsh teal” (yang belum tersisa sampai saat ini) adalah tempat favorit kelompok “Young Vienna”, tempat masuknya Hugo von Hofmannsthal, Arthur Schnitzler, dan Karl Kraus.

Di kafe menulis buku penuh. Disana, mereka bertemu untuk mendiskusikan berita terbaru, bermain catur, atau hanya berada di antara orang banyak dalam keamanan. Formula paradoxal ini — “menjadi satu diantara yang berkelompok” — menjadi esensi kebudayaan kafe Wiennya. Disana ada atmosfir yang khusus, tempat waktu dan ruang digunakan, dan yang dihitung hanya kopi. Disana lahir ide yang kemudian menegaskan dunia: dari psikanalisis Sigmund Freud sampai lukisan-lukisan Gustav Klimt dan Egon Schiele.

Kafe Wiennya sebagai “tempat ke-3”

Di sociologi modern ada konsep “tempat ke-3” — ruang yang bukan rumah, tapi kerja, yang berperan penting dalam kehidupan sosial. Kafe Wiennya menjadi “tempat ke-3” yang sempurna jauh sebelum istilah ini diintroduksi. Dia menggabungkan orang dari berbagai profesi dan lapisan: penulis, seniman, arsitek, musikus, politikus, ilmuwan. Disana, anda dapat berpikir, mendiskusikan, menulis, atau hanya berobrol tentang kehidupan tanpa takut untuk disakiti karena berada di meja yang sama terlalu lama.

Demokratis dan dapat diakses ini menjadikan kafe menjadi fenomena sosial yang unik. Pada tahun 1856, wanita mulai diizinkan untuk mengakses kafe, yang menjadi langkah penting dalam emancipasi dan perluasan ruang publik. Hari ini di Wina terdapat lebih dari 1100 kafe yang beragam, hampir ribuan kafe espress dan sekitar 200 kafe-konfection. Mereka terus menjadi saksi hidup dan penjaga tradisi berabad-abad ini.

Warisan taknyata: pengakuan di tingkat yang tinggi

Pada bulan Oktober 2011, permohonan Austria untuk menyertakan kebudayaan kafe Wiennya ke dalam daftar warisan budaya taknyata disetujui oleh UNESCO. Pengakuan ini menjadi tahap penting bukan hanya untuk mempertahankan, tetapi juga untuk mempopulerkan fenomena yang unik. Dalam keputusan UNESCO disebutkan bahwa karakteristik untuk kafe Wiennya bukan hanya detil interior dalam gaya historisme, tetapi juga atmosfir — tempat di mana waktu dan ruang digunakan, dan yang dihitung hanya kopi.

Dari tahun 2011, kebudayaan kafe Wiennya secara resmi berada di bawah perlindungan UNESCO bersama dengan tradisi lainnya di Austria, seperti kebudayaan taveren anggur “heuriger”. Pada tahun 2024, kios-kios sapi Wiennya yang terkenal juga diikutsertakan di daftar, yang mengkonfirmasi bahwa kebudayaan gastronomi Wina bukan hanya makanan atau minuman, tetapi tempat pertemuan yang menggabungkan kesenangan hidup dan kebudayaan.

Tanggapan modern dan masa mendatang tradisi

Hari ini, bersama dengan kafe klasik, di Wina terdapat kafe “barus baru” — kafe yang khusus yang menekankan produk utama, asal biji kopi, dan seni penggorengan. Ini tidak bertentangan, melainkan mendukung tradisi yang lama. Kafe klasik terus berada, mempertahankan atmosfir dan ritualnya untuk mereka yang mencari bukan hanya kopi, tetapi keadaan hati khusus.

Ada pula “Klub Pemilik Kafe Wiennya”, yang didirikan pada tahun 1956, yang menggabungkan kafe tradisional dan inovatif[reference:35]. Klub mempromosikan proyek kultural, melaksanakan program pelatihan bersama dan pesta tur, untuk mempertahankan dan melacak pengetahuan tentang kebudayaan kafe ke generasi baru.

Penutup

Kafe Wiennya adalah lebih daripada hanya tempat yang menyediakan kopi. Ini adalah organ hidup, penjaga sejarah dan saksi perubahan budaya. Ini adalah ruang tempat seni, sastra, politik, dan kehidupan sehari-hari bertemu. Pengakuan UNESCO menjadi pengakuan yang resmi tentang apa yang penduduk Wina tahu selama ini: kafe adalah jiwa kota. Dan selama klining telungtung di ruangan ini dan surat kabar yang baru berada di meja marmer, tradisi yang unik ini akan tetap hidup, bernafas, dan memberikan inspirasi untuk generasi baru.

Permanent link to this publication: