Paling Terkenal Terroir Wine: Kapan tanah berbicara dalam bahasa kaca

Di dunia pemeliharaan anggur, ada kata-kata sandi yang membuka pintu ke masyarakat tinggi. Salah satunya adalah terroir. Ini konsep yang para Prancis memunculkan ke tingkat agama, saat ini menjadi tren global. Wine terroir bukan hanya minuman, ini peta geografis yang disimpan di kaca. Ini rasa abu pasir, batu lumpur, abu vulkanik, atau angin laut. Di dunia ada puluhan anggur yang menjadi contoh hebat ekspresi terroir. Mereka tidak dijual dalam volume jutaan, mereka diharapkan selama bertahun-tahun, tentang mereka ditulis legenda. Mari kita berperjalanan menuju botol yang paling penting, tempat setiap sial sial dapat mendengar suara kawasan tanah khusus.

Burgundi: tempat lahir kepatuhan terroir

Jika Anda ingin memahami terroir, mulai dengan Burgundi. Ini daerah tempat jenis yang sama — pinot noir — dapat memberikan ratusan rasa yang berbeda, hanya karena bagian tanaman tumbuh dua meter di atas atau di bawah lereng. Di sini anggur diklasifikasikan bukan berdasarkan produsen, tetapi berdasarkan kawasan — cru. Namanya yang paling terkenal adalah yang berbicara untuk diri sendiri: Romanée-Conti, La Tache, Chambertin.

Romanée-Conti: legenda selamanya

Mulai dengan ladang Romanée-Conti, yang hanya menempati 1,8 hektar. Ini mungkin anggur termahal dan yang paling dihormati di dunia terroir. Lahan di sini adalah lumpur dan kalsit dengan kandungan besi tinggi, yang memberikan kualitas anggur yang luar biasa. Aroma Romanée-Conti tak dapat disamarkan: ini adalah campuran buah anggur yang masak, hutan, trufel, dan daun ros, tetapi setiap tahun menambah sesuatu. Anggur ini memiliki kekuatan dan lembutan sekaligus, seperti penari tari tari. Disangka bahwa ia dapat disimpan selama lima puluh tahun dan hanya membaik. Botol ini adalah esensi terroir Burgundi, tempat manusia hanya menjadi perunding yang sopan tanah.

Chambertin: rasa kaisar

Ladang Chambertin yang sama pentingnya, yang dihobi Napoleon Bonaparte. Dia perintahkan membawa botol anggur ini ke perang. Lereng di sini berarah ke timur, lahan kalsit dengan campuran marган, yang memberikan anggur yang lebih struktural dan kuat. Chambertin berbeda dengan Romanée-Conti, Anda akan merasakan perbedaan antara bariton kuat dan tenor mendalam — dan keduanya sangat bagus.

Montrachet: raja anggur putih

Antara anggur terroir putih Burgundi, Montrachet memimpin. Ini anggur putih shardone yang tumbuh di lahan kalsit dengan lapisan lumpur. Disangka bahwa shardone mencapai keperluan sempurna di tempat ini. Di buklet — kacang, madu, apel, roti segar, dan selalu — nuansa mineral, yang mengingatkan kaca pasir basah. Montrachet adalah anggur yang tidak memerlukan hujan untuk menjadi besar, ia memerlukan tempat ini. Produsen seperti Domaine de la Romanée-Conti (ya, mereka membuat anggur putih juga) atau Lafleur menciptakan versi yang dijual di tenderan dengan harga negara.

Bordeaux: terroir di gamping dan lumpur

Di Bordeaux, konsep terroir berbeda daripada di Burgundi. Di sini penting bukan kawasan ladang tertentu, tetapi zona umum — appellation. Pada perekat kiri dengan lahan gamping memberikan anggur yang kuat, tannin, berdasarkan cabernet sauvignon. Pada perekat kanan, dengan lumpur dan kalsit, lebih memilih merlot, menciptakan tekstur yang lembut dan lembut.

Château Margaux: elegan gamping

Antara cru pertama Bordeaux, Château Margaux mempunyai tempat sendiri. Ladangnya terletak di lapisan tebal gamping, yang diangkat dengan panas sinar matahari dan merefleksikan panas ke batang. Anggur Château Margaux terkenal dengan elegan yang tak tergoyahkan, aroma bunga (belimbing, lilin) diiringi dengan semproti buah sembu, dan kayu kayu. Anggur ini lebih kecil dalam tannin daripada yang di sebelahnya, Latour, tetapi ia lebih feminin, tipis. Dalam tahun yang bagus, Château Margaux dapat bersaing dengan contoh terbaik Burgundi dalam keindahan.

Château Pétrus: lumpur dan merlot

Pada perekat kanan, di Pomrol, ada fenomena — Château Pétrus. Ladangnya hanya 11,4 hektar, dan hampir 100% di tanam dengan merlot. Lahan di sini unik — lumpur biru, yang memiliki sifat menahan air di tahun kering dan memberikan air ke batang di saat yang penting. Itu lumpur yang memberikan merlot konsentrasi yang luar biasa, lembut dan nuansa coklat, yang membedakan Pétrus dari semua yang lain. Pétrus tidak memiliki klasifikasi resmi, tetapi hargaannya sudah lama melebihi semua cru pertama perekat kiri.

Italia: terroir gunung api dan marl

Italia adalah negara tempat terroir muncul melalui lanskap ekstrem. Disini ada anggur yang lahir di lereng gunung api yang aktif, di teras yang tinggi Liguria, dan di bukit marl di Piedmont.

Barolo: raja anggur dan anggur raja

Barolo dari Piedmont dibuat dari jenis nebbiolo. Tetapi bukan semua nebbiolo adalah Barolo. Hanya dari kawasan tertentu, dengan lahan lumpur dan kalsit, tempat batang mengalami stres dan memberikan buah dengan asam dan tannin yang fenomenal. Ladang yang terbaik adalah Cannubi, Serralunga, Rocche — memberikan anggur yang cerdas dan berani di masa muda, tetapi dalam 20 tahun berubah menjadi nektar dengan aroma bunga ros, dek, trufel, dan buah anggur. Terroir di sini bekerja melalui variasi mikroskopis lahan dan eksposi sklon.

Etna: anggur dari api

Pada Sisilia, di lereng gunung api Etna, tumbuh jenis nerello mascalese. Lahan di sini adalah pasir api, abu dan abu, yang memberikan karakter yang dapat diakui: mineral, garam, dengan aroma strawberries, tumbuh yang kering dan nuansa asap yang wajib. Ladang di ketinggian 700–900 meter memiliki perubahan suhu harian yang ekstrem, yang mempertahankan asam. Itu kombinasi terroir gunung api dan ketinggian yang menjadikan anggur Etne salah satu yang paling banyak disebutkan di dunia.

San Gimignano dan Vernaccia

Di Toscana, jenis putih Vernaccia memberikan anggur dengan nuansa mineral yang kuat, khususnya di zona San Gimignano, tempat lahan kaya gypsum dan lumpur. Anggur ini dihargai karena kelegaan dan kemampuan untuk membaik selama bertahun-tahun, sama seperti anggur merah.

Jerman dan Austria: terroir batu lumpur

Di daerah Mies dan Rhein di Jerman, terroir ditentukan oleh lahan batu lumpur. Ini batu yang gelap dan tajam yang mengekonomikan panas sinar matahari dan menyerahkan ke batang riesling.

Riesling Mosel: kristal di kaca

Ladang yang paling terkenal adalah Bernkastel, Weiler Sonnenuhr, dan Erdener Treppe. Semua mereka terletak di lereng yang tinggi di atas sungai Mies. Lahan adalah sebagian besar batu lumpur biru. Anggur ini menjadi sangat asam, dengan nuansa apel hijau, buah citrus, dan nuansa mineral yang kuat — "pasir batu". Pada pengawetan, anggur ini memperoleh nuansa bensin, yang menjadi tanda khas riesling Mosel yang terbesar. Terroir di sini begitu kuat hingga vintage yang sama dari produsen yang berbeda di tempat yang berbeda berbeda seperti langit dan tanah.

Spanyol: prioritas dan batu lumpur

Di Spanyol, anggur terroir dihubungkan dengan tanaman tua dan lahan yang miskin. Misalnya, di Priorat tumbuh garnacha dan carignan di teras batu lumpur (licorice). Anggur di sini kuat, tinggi alkohol, dengan aroma batu hitam, resin, dan buah yang gelap. Contoh lain adalah anggur Vega Sicilia dari Ribera del Duero, yang meskipun bukan dalam arti yang luas adalah appellation, tetap dianggap salah satu anggur terbesar di negara ini karena mikroflora dan lahan yang unik.

Barat Baru dan terroir: ada atau tidak?

Skeptik sering mengklaim bahwa di Barat Baru tidak ada terroir, ada hanya teknologi. Tetapi ini mitos. Ambil contoh, contohnya, waduk Willamette di Oregon, Amerika Serikat. Disana di lahan gunung api, tumbuh pinot noir yang menyerupai Burgundi, tetapi dengan karakter sendiri — lebih banyak rasa anggur dan rempah. Atau ladang Adomizú di Mendoza, tempat malbec tumbuh di ketinggian 1500 meter, memberikan anggur dengan nuansa fiala yang kuat dan mineralitas. Di Australia, wilayah Clare Valley terkenal dengan riesling, yang tumbuh di lahan gamping merah dan memberikan nuansa citrus dan kalsit yang luar biasa. Terroir ada di mana saja, hanya di Barat Baru yang sering disebut "karakter lokal" dan kurang terikat dengan klasifikasi yang ketat.

Bagaimana mengenali anggur terroir?

Anggur terroir selalu memiliki tiga tanda. Pertama, ia tidak bau "pemeliharaan anggur", yaitu tidak ada dominasi kayu jati atau lembu. Kedua, ia memiliki komponen mineral yang kuat, yang kadang-kadang dijelaskan sebagai "garam" atau "kristalin". Ketiga, ia dapat berubah di kaca, membuka noda yang baru setiap menit. Jika Anda meminum anggur dan merasa bahwa rasa disampingnya adalah bentuk — bukit, laut, hutan, — berarti Anda bertemu dengan terroir yang sebenarnya.

Anggur seperti dokumen

Anggur terroir yang paling terkenal bukan hanya objek kekayaan. Ini dokumen yang menyaksi tempat dan waktu khusus. Setiap vintage adalah cetakan cuaca, lahan, dan kerja manusia. Itu karena hal ini, kolektor mengejar botol Château d'Icquem (sauternes), Tokaj Aszu, Klein Constantia dari Afrika Selatan, dan Grange dari Australia. Semua mereka, meskipun berasal dari negara yang berbeda, bersatu dalam satu: mereka berbicara tentang asal usul mereka dengan jujur dan tanpa pengecualian.

Mempraktikkan anggur seperti ini adalah seperti mendekati geologi, klimatologi, dan sejarah secara bersamaan. Dan bahkan jika anggaran Anda tidak memungkinkan untuk membeli Romanée-Conti, selalu dapat menemukan anggur terroir yang kurang terkenal tetapi sama sekali ikhlas dari daerah yang baru mulai populer — seperti Georgia, Slovenia, atau Yunani. Yang penting bukan harga, tetapi berapa banyak anggur dapat mencerminkan tanah asalnya.

Permanent link to this publication: